发表研究论文，该研究分析了超过2.1亿人饮食喜好互联网数据，以及近10万人的糖尿病、高血压的患病率和体重指数以及血糖水平等数据。研究发现，油炸食品、烧烤食品和甜食食品偏好与糖尿病风险呈正相关，而辛辣食物（如火锅）偏好与糖尿病风险呈负相关。也就是说，喜欢吃油炸食品、烧烤食品和甜食食品的人糖尿病风险较高，喜欢吃辛辣食物的人糖尿病风险较低。
一项关于吃辣和死亡风险的研究，哈佛大学的研究人员对50万名年龄在30-79岁的中国人进行了调查分析发现，每周吃辣1-2次的人比不吃辣的人全因死亡率减少了10%，每周吃辣3-7次的人死亡率更是下降了14%。②而且与不常吃辣的人相比，经常吃辣的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的风险较低。发表研究显示，爱吃辣能够降低胃肠道癌风险。与不吃辣的人相比，每天吃辣的人，食管癌风险降低19%，胃癌风险降低11%，直肠癌风险降低10%。③而且研究发现，与不吃辣的人相比，偶尔、每周1-2天、每周3-5天、每天吃辣的人，食管癌、胃癌、结直肠癌风险都有不同程度地降低。此外，研究表明，在不喝酒、不吸烟的人群中，吃辣椒可以带来的益处更大。研究项目中，对我国浙江桐乡近5.4万人资料信息进行分析后发现，经常吃辣的食物能预防高血压，该研究一共纳入约5.4万名30-79岁的成年人，其中44.4%有高血压，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物，但这一现象仅见于女性。④在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血压风险降低了28%。研究人员指出，吃辛辣食物降低高血压风险的具体机制仍不明确，可能原因与红辣椒中含有的辣椒素有关。辣椒可是蔬菜中的“维生素C之王”，不同品种的辣椒的维生素 C 含量依次为甜椒（130毫克/100克）＞彩椒（104毫克/100克）＞小红尖辣椒（86毫克/100克）＞青尖椒（59毫克/100克）。前两者口感偏甜，后两者口感偏辣。如果喜欢吃辣，可以选青尖椒，吃100克就能满足成年人每日维生素C需求量的59%。虽然辣椒素具有抑制食欲的作用，但吃辣的食物却能让人开胃下饭，并且在辣味的刺激下产生的愉悦感可能会进一步促进食欲。吃辣会让人感觉身体发热，甚至冒汗。长期辣椒素干预可作用于脂肪组织的辣椒素受体，抑制脂肪合成和预防肥胖。也有另外一项研究显示，吃点辣椒能让你每顿饭多消耗10千卡；另一项研究显示，吃辣能让你每天多消耗50千卡。并且，辣椒摄入量与肥胖症患病率和血清胆固醇水平呈负相关。所以，清淡的吃辣能提高点代谢，对减肥可能有用，但是很多人吃的辣比较油腻，反而可能会发胖。
辣味在带给我们快感的同时，也让消化道备受折磨，尤其是对消化道黏膜的刺激。有人吃辣过头了，就会出现拉肚子、胃痛的情况。
专家提醒，胃部有炎症、有痔疮、心脏不好的人还是少吃辣为妙。
1. 胃有炎症的人少吃辣
患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
2. 有痔疮的人少吃辣
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
3. 心脏不好的人少吃辣
辣椒素还会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管患者也要少吃辣。
既然吃辣有这么多好处，是不是吃得越多越好呢？事实上并不是这样。吃了太多辣椒，不仅对健康无益，甚至还可能有害。
1. 不要过度吃辣
如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒线（筋）去掉，辣味会减少很多。相对来说，辣椒皮的辣度要低很多。
2. 不要空腹吃辣
专家介绍，尽量不要空腹吃辣椒，以减少辣椒对胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒马上就吃冰镇食品，否则一热一冷会损伤肠胃血管。⑩
3. 解辣喝点牛奶
如果吃辣以后感到肠胃不适，可以喝点牛奶或者可以喝一点酸奶、发酵豆乳等来缓解辣味的刺激，帮助调节肠道菌群，减轻肠胃不适。
4. 吃点醋也解辣
辣椒素为碱性物质，醋中的醋酸能与其发生酸碱中和反应，减少辣椒素的含量从而降低辣感，起到缓解作用。?
适当吃辣对健康有益，但过度吃辣则会浑身难受。对于爱吃辣的小伙伴要注意适可而止，如果不适合吃辣，那就别为难自己了。
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