每年冬至这天，在我国北方不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。
谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”
相传，医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，施舍给百姓吃，人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。
老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。
后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。
饺子是一款营养丰富的美食，但是究竟如何用健康的方式去吃饺子，你知道么？
听一听 河南省中医院肝胆脾胃病科名誉主任李鲜教授 怎么说
选择合适自己的饺子馅
1、羊肉饺子馅
中医认为羊肉性温热，冬至吃可起到温阳作用，帮助机体驱寒，还有温养脏腑的作用。
《金匮要略》里面就有以羊肉为原料的当归生姜羊肉汤，温中补虚，祛寒止痛，利于养生。
上面讲的张仲景“祛寒娇耳汤”就是用了羊肉馅补温驱寒的功效。
2、香菜饺子馅
传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。
《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”
《罗氏会约医镜》谓：“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”
中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。
3、韭菜饺子馅
韭菜子性温，有温补肝肾，壮阳固精，暖腰膝的功效。主治肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。
4、小茴香饺子馅
小茴香的种子是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来做包子、饺子等食品的馅料。
中药小茴香，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。
注意：羊肉、韭菜、小茴香都具有温补作用，有口舌生疮、鼻流黄涕、便秘、烦躁易怒等一派火热之象的人，禁用。
胃肠道功能较弱的人，最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这些食物对胃肠道刺激很大，加重胃肠负担。
肝脏病人：尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。肝硬化病人则不能食用饺子，以免发生消化道出血等急诊。
痛风病人：尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。
饺子馅选好了，蘸啥料？
1、醋：醋具有良好的养生功效，可帮助降脂、降血压，吃饺子蘸醋也可起到调味、解腻的作用，不过患有胃溃疡或胃酸过多的人则不适合吃醋，以免使胃酸增多，刺激胃肠粘膜，加重溃疡。
2、酱油：另外，有的朋友吃饺子时习惯蘸酱油吃，这则是不大健康的，配酱油会让人摄入额外的盐，不利于心脑血管健康。
3、辣椒油：而辣椒虽然能刺激发热，但属于辛辣刺激之物，并不适合寒冷干燥的冬季，也不适合阴虚体质的人食用。
4、生蒜：就生蒜瓣吃饺子虽然过瘾，但也属于辛辣之品，对于有胃病的朋友们来说，还是少吃为妙。
原汤化原食
饺子汤属于溶解了淀粉的热汤，可以促进胃酸和消化酶的分泌，从而帮助消化。不过，饭后喝汤难免会导致过量饮食，因此可改为饭前喝汤，一小碗即可；若吃完饺子感觉很饱了，就不必再喝汤，以免加重胃的负担，导致胃部饱胀、坠胀不适。
吃完饺子走几步
饺子相对来说并不是特别好消化的食物，所以在吃完热乎乎饺子后不要着急躺或坐着。站立一会或慢走一会，都会有助于胃肠道的消化。
开开心心过冬至，健健康康吃饺子！祝大家冬至快乐！（以上来源于大河微医微信公众号，作者林辉、 孟海洋）
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