中医膳食
伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方！伏羊烹饪有讲究～
2024-08-07 09:07 192 浏览
三伏天“头伏羊肉，二伏鸡，三伏要吃金猪蹄”，民间还有“伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方”的说法。“伏羊养生”有没有道理？说到夏季的饮食习惯，清淡饮食想必是大多数人的共识。“这里说的清淡指的是烹饪方法，并不是说只能吃青菜。尤其对于老年人来说，这个季节应该比平时更注重蛋白质的摄取。”浙江省杭州市中医院治未病科主任医师说，三伏天人体消耗增大，适当吃些高蛋白的食物，有助补充体力。
临床上经常见到一些老年人睡不好、吃不下，甚至出现低血糖、低血压，原因就在于补给不够。所以她建议老年患者少食多餐，每天吃六七顿，只要条件允许，就要适时补充营养。所以这时喝羊汤、吃羊肉是非常适合的。三伏天是一年中阳气最盛的时期，是人体祛除寒邪、蓄养阳气的最佳时机，也有利于治疗及预防冬季易发的虚寒性疾病。羊肉能暖中补虚，治虚劳寒冷、五劳七伤，所以正确吃伏羊也可以起到冬病夏治的作用。此外，羊肉含钙、铁离子较多，对于防治骨质疏松、贫血等疾病都有一定的作用。
医师提醒：“现在的年轻人普遍熬夜多，宅在家里吹空调的时间比较多，身上寒气重、阳气虚，建议少吃冰镇西瓜、冰淇淋等凉性食物，多吃姜、羊肉等温性食物，促进血液循环，排出体内的湿气和寒气。女生可以吃点桂圆，多喝红糖水，能补气补血。”伏天羊汤虽好，但并非人人适合。实热证及阴虚内热患者均不宜食用，肝炎患者过多食用羊肉会加重肝脏负担，也不推荐。夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是应该采用清淡的烹饪方式。建议采用清炖的方法，避免烧烤等方式。同时在烹饪时避免辛辣燥热的调料。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻，味美而鲜，还可避免上火。
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